山東青島順興樓 齊魯教科書百年餐飲 跟著青島美食家吃經典菜

山東青島順興樓是老青島三大餐飲名樓之一，在地人招待遠客吃一場齊魯風味，必然賓主盡歡，青島友人接到我便驅車直奔。1912年開業的順興樓大酒店，百年老字號只是老店底氣。順興樓齊魯菜是教科書等級，我在青島非遺美食地標打卡，留住城市文化難忘味覺記憶是山東人待客誠意。文化名人順興樓雅敘有老舍、聞一多等名家。梁實秋偏愛「西施舌」，多次為這道神菜寫文。山東探親尋根從青島膠東機場搭機回台，預留2天在青島嚐到順興樓，留住家鄉經典美食文化的美好回憶。

接風友人是常客，沒多久就點來數道佳餚，桌邊服務員不時關注食客需求替換餐具，也能瞭解公筷文化。

山東齊魯菜如何吃入台灣胃

阿嬤來父親原鄉探親，台灣胃毫無違和地直接跳接山東胃，只是沒有本事「吃辣」。

順興樓的食材多樣、料理手法多元，魯菜傳技如豪門家宴般秘味，少一味辣還有99種作法。

梁實秋讚嘆至極的西施舌

居住本地友人接風上桌都是經典菜，唯有西施舌只點來一盅，擅於說菜的友人，說是酒店轉了數手已改過食材和料理，早已不是梁實秋客居青島4年嚐到的原貌，點來給我嚐嚐就是一回體驗罷了。

青島海鮮正青

青島是港口，海鮮正青可以現看現撈現烹，酒店內也有一個完整大空間是活體海產放養區域，看到頗多食客點蟹。蚌、蠔等奢侈食材的碩大也是頂級。

青島美食家在順興樓怎麼點菜

友人是極懂品味饕客等級，每道菜餚吃起來完全不費事、不狼狽。讀者可以學下來青島美食家在順興樓怎麼點菜？

老濟南炒腰花

廚師刀功了得，細切後更入味而且不甜膩。台灣喜好麻油煮法，順興樓作法更令人歡喜，且搭配鮮蔬和養生木耳，火候一流嫩極美味。

青島大蝦燒膠州白菜

蝦頭和白菜燉到如膠似漆，鮮味十足白菜不軟爛。喜歡有蔬菜的熟齡朋友，必要點嚐。

黑蒜燒鰻鱗魚

不吃辣者，需注意黑蒜是帶辣味的。在台灣吃過多次日式鰻魚三吃，果真魯菜的精細是中國特有菜系。

香酥雞

雞皮酥香一拉即起，秘製沾粉淺淺提味，沾個意思不用打滾，肉質極嫩絕非肉雞，拿捏烤度極有水準。上菜後，招待的友人立即夾來雞腿尊我為貴客，保有山東人特有的禮貌。

海涼粉

海石花熬製出來，鋪上一些蝦皮提味極為爽口。前數日在台兒庄吃菜都是無辣不歡，回到青島，整盤海涼粉被我清光光。

涼味 薰魚 洋蔥拌脂渣

台北吃過薰魚，順興樓薰魚不重鹹與台灣有點區別。洋蔥拌脂渣是一道罪惡涼菜，口感極脆！一口接一口停不下筷子。

黃花魚餃

餃子個頭不大，皮薄魚鮮是好餃。大陸吃飯習慣，先上菜最後再上主食米飯麵餅，這次來道黃花魚餃。

日照汆西施舌

底部為熱湯沖下蛋液便成蒸蛋了，整體湯味清淡，算是體驗過了。當然不是梁實秋筆下描寫滴涎湯品，也不是參訪的國宴西施舌，僅是聊備這道菜。

青島順興樓的服務費

這頓餐資花費人民幣600多元(出遊前兌幣價1:4.76)，令人驚奇的是沒有外加服務費，通常大陸是包廂才會收取服務費。

吃道地，跟著青島美食家來點菜

山東青島順興樓點菜，照著來一輪吧，如果是初踏青島的遊客，絕不「吃」虧！

INFO青島順興樓大酒店在哪裡

詳細地址：

市南區上街里湖南路40號（青島站地鐵站G口，步行約8-10分鐘）