勇氣阿嬤和小孫Lucas來蘇州自由行，選住觀前街商圈旅宿，地緣關係就吃了3家麵館。拿出來說嘴兩家百年字號：朱鴻興麵館和觀振興麵館。網評常列出蘇州十大麵館，阿嬤沒有做美食功課習慣，都靠眼睛掃視進店。前2次蘇州遊都是吃朱鴻興，這回在樂橋地鐵站附近看到觀振興麵館，都是在地人進出，這就是保證啊！蘇式麵製作技藝，是蘇州非物質文化遺產，到蘇州怎可以不嚐一碗蘇式湯麵？關於必吃的蟹黃麵，知名麵館才不湊熱鬧。
(以下為第1次來蘇州朱鴻興舊照)
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第一次來蘇州玩，網路文都是蘇州一碗麵-朱鴻興麵館，算是玩蘇州指定的蘇式麵「旗艦店」。好像沒有來朱鴻興吃碗麵，就沒有來過蘇州。
蘇州觀前街牌坊進去，走不多遠就是朱鴻興麵館，當然迫不及待吆喝去了。直接點好牛肉麵和肉粽，喊麵的服務員根本練嗓子，好大氣勢把我嚇一大跳。等麵上桌時間，想聊天也不太甩我，大概是知名麵館的傲氣！
飽食出來朋友都覺得鹹的要命，也不知道為何吃了牛肉麵的肉塊，跟牛肉乾般有嚼勁。待在蘇州期間就省了，反正有慕名吃過。麵館的模樣很平常，收了空碗抹布掃過，四個人都拿衛生紙好好再擦了桌子。
第三次來玩是嬤孫自由行。經過朱鴻興麵館發現整體裝潢升了檔次，帶著好奇進去了。端上的麵條和澆頭是分開的，蠻不習慣湯麵是溫湯，不燙嘴的麵是蘇式麵的習慣吃法?
(以下為第3次蘇州朱鴻興新照)
先查美團是否有折扣，看不出頭緒，服務員拿來2杯大桶茶茶水，我想看美團點餐，服務態度不太熱絡，算了，直接看菜單點麵。端麵上桌附上很好吃三樣小菜，小孫看到台灣沒有的荔枝口味汽水，加點來喝看看。
一般說麵條就是陽春麵，入口也不死鹹了，調整過重調味跟上時代健康取向。蘇州的麵館很在地化的是極多麵量，怕客人吃不飽。
朱鴻興的名氣極大，可是中華老字號。在地老蘇州人，習慣早上7點營業就去搶頭湯麵！
樂橋站附近的觀振興麵館，店門標明創自同治年，悠久歷史的這塊招可不能隨便亂掛。嬤孫是準備去虎丘照例先解決午餐。看到觀振興麵館裡滿座，食客進進出出，重點是在地人非觀光客臉，直接拉了小孫進去。
招呼入座了，拿來跟台灣咖啡館常見的置物籃，還幫忙放進去椅上的背包雜物，服務很到位。
我的開場白都是：「我們從台灣來玩，不太清楚點法，有美團可以掃碼？」服務員開始指引進入掃碼頁面。
觀振興頁面有幾項促銷，選好（人民幣）原價19元促銷價6.9元的大排麵給Lucas，我是直接選現場菜單清炒小蝦仁麵39元。
再問：麵要硬點還是軟點？湯頭要白湯（豚骨）還是紅湯（辣）？
觀前街海底撈的山東小哥說，他也習慣偏西北口味觀振興，生麵採用韌性細麵，撈麵時出水清細麵爽滑上口，麵湯用燜肉湯原汁很鮮的。
小蝦仁處理的非常乾淨，端上桌來拌些羹汁，就是令人食指大動的感動。通常外地人用餐，會少吃海鮮類免得水土不服。觀振興吃好吃鮮，好得很。小菜是泡菜免費續添、麵不夠免費加麵，服務很台灣感！
服務員還提醒掃碼店家送銀耳木瓜羹，點單上一碗約台幣40元還端來2碗，一點都不囉嗦。
數個服務員的態度都很和善，全店沒有嚷嚷聲，不時來添薑茶水，吃完很舒袒地出了麵館。記住了！
住了幾天觀前街，隨便看看都會瞄到多家麵館打著蟹黃麵宣傳。Lucas問我：「奶奶，我可以吃蟹黃麵嗎？」
何時洗腦的！隨便進了一家，看美團沒有折扣，直接點了一碗蟹黃麵換算台幣500多元。阿嬤疼孫，當然只點了Lucas的。阿嬤來碗霽菜餛飩。
闆娘端來一大碗乾麵和一小碗蟹黃拌肉燥，說要倒入麵中攪拌好再吃。看著Lucas吃這樣一大碗麵，吃了很久快到碗底了，就是油油的肉渣。直接跟Lucas說，算了，吃過就好。
美食很主觀，大眾點評中要看負評，不然，可能都是一碟小菜換來的。
(蟹黃麵店送的小籠)
Info.
中華老字號 朱鴻興麵館(觀前店：宮巷與碧鳳坊交叉口)
蘇州老字號 觀振興麵館(富仁坊巷店：富仁坊巷113號/百度地圖)