位於三峽清水街的甘樂文創，有一群回鄉青年，在成長老街旁百年老屋閒置空間，經營起在地文化。甘樂好遊：藝文導覽「找尋記憶中的三峽」、跟內行人走內行路「客製化三峽小旅行」、「一日工藝職人」體驗。甘樂食堂以大地料理「糀の味」創意料理，在複合空間的玻璃屋還原食客味覺的記憶。不「甘」單，很快「樂」！會在三峽碰撞出什麼火花？
我們的導覽行程從三峽清水祖師廟（長福巖）走起。宗教是保存文化工藝最完整的場域，可以做為一座博物館的角度來看。廟裡有四種不同類型的素材，包括剪粘、木雕、石雕和銅雕，1947年第三次重建時，由地方藝術家李梅樹老師設計和監造，被外國媒體稱呼為東方雕刻藝術殿堂，甚至說是銅牆鐵壁的廟宇。藝術家為了門神是七頭身的黃金比例，呈現腳踏龍身，大家可以在廟門看見這個特例。
來到中山路，找一位擁有傳統挽臉技藝的美觀老師，許多熟客都會固定來享受，清除臉上細小雜毛和阻塞毛細孔的油垢，挽臉去角質保養的全套招數。我們坐在光線明亮處挽臉，從眉頭開始玩線， 一彈一跳間比想像中輕柔，一點兒都不會痛，10多年的絕活，如手中棉線不斷活躍。
過去在夜市看過，坐在小板凳上以粗線大力蹦彈的老一輩挽臉師，就覺得是痛到不行。到三峽「來美觀尋美觀」，愛美玩美女子大可放心來一段輕鬆舒服的挽臉體驗。
雅賓西服店是目前三峽僅存的手工西服店，黃加添師傅說：「一套好的西裝，就看合不合身」。說著，每位客戶身型都不一樣，好的西服更可以修飾。聽說民國六十年時期，早年河運發達，盛產煤礦茶葉樟腦，生活非常富庶，當年三峽就有三十多家西服店！當然，象徵身分的西服行業就生意興隆。
甘樂文創另一個空間是「合習聚落」，這裡原是三峽第一間外科醫院–愛鄰醫院。甘樂文創改造舊醫院，從學習的台語發音（hak-sip）取得靈感，取名「合習」，成為良食店舖、工藝文化和職人培育的體驗學習空間。豆腐、皮革、木雕、金工、花藝職人，在合習空間輔導弱勢和高關懷的孩童，學習一技之長。我們也可以透過報名來玩各式體驗。
今天阿嬤來三藝金工做銅湯匙。溫師傅是當兵後，跟著親戚學藝逐漸成為心巧的金工職人。他教我從最初步的金屬湯匙鍛敲做起，短木柱敲打塑型柄把上敲出紋路和印字，再透過拋光清洗，紅銅金工製成了這一支可以舀起布丁的小匙。每個大人心中都有手作的慾望，聽到叩叩叩鐵鎚與木柄的撞擊，也專心地掏洗了心情。
甘樂食堂出菜是大地料理「糀の味」創意料理。其中醬淋花味噌豆腐排特別令人驚奇。這道以鹽滷豆腐製作成漢堡排的創意料理，佐以馬鈴薯泥和青蔥淋上花味噌醬。醬料是將存放在木桶中含有豐富益菌與營養素，自然釀酵一年熟成的赤味噌，再調製成花味噌醬。一口酥炸中嚐到柔軟內餡和豆製的微鹹味兒，帶來清爽口感。
三峽清水祖師廟後方的菜市場內，有一間門面不起眼的傳統餅舖，其實就是金牛角麵包創始店-福美軒餅舖。當年，第一代創辦人羅福清，夫妻倆在旅行中吃到菲律賓羅宋麵包，回來研發出外酥內軟，中間多層次帶有濃厚奶香的金牛角。今年85歲的羅師傅對於品質要求嚴謹，只賣單一原味金牛角，已成為來三峽非常熱門的伴手禮。
三峽離阿嬤居住的台北車程1小時，離我的記憶卻遙遠而模糊。推廣在地文化的甘樂文創/甘樂食堂設計的導覽和傳統手藝，都頗活潑有深度。除了老街，想來一點兒不一樣的北部旅行，在三峽停留會是一個有趣的逗號。
【甘樂食堂】
預約用餐：02-2673-1857
【活動報名】
02-2671-7090 # 210
【大眾交通】
建議搭乘捷運板南線（藍線）至永寧站，轉乘916公車直達三峽（三峽老街站下車）沿舊拱橋旁清水街河畔即達！
【停車資訊】
三峽農會停車場（新北市三峽區文化路65巷）
三峽公有市場地下停車場（新北市三峽區民生街186號）
步行約五分鐘即可抵達甘樂食堂
No Comments