杭州西湖國賓館 杭州人最舒服的「落胃」早餐 2019中國酒店金枕頭最佳服務酒店

中國旅遊 旅遊
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杭州西湖國賓館得到2019年中國酒店金枕頭最佳服務酒店,阿嬤的杭州旅遊特別來住宿2晚,為讀者開箱。民以食為天,介紹一日早餐開始。早餐最沒有菜系之分,非常市井,杭州人方言,說有種舒服叫「落胃」。阿嬤介紹杭州人早餐食譜,說的正是「落胃」。杭州道地地方味道的早餐,吃起來吧!地方味道就是要嚐到蔥油拌麵、定胜糕、杭州芝麻燒餅、粽子、小餛飩、牛肉粉絲湯、生煎包……。

第一道落胃是杭州烤爐燒餅

分為梅干菜和蔥油兩種味道,不同北方夾油條的吃法與台灣永和豆漿燒餅,大小也只有1/2。第一天嚐梅乾菜,出乎意料不鹹,帶著日曬的淡淡清香。厲害的是現擀現烤,連燒餅爐都進了餐廳。皮薄多層見麵餅肌理,正面鋪灑芝麻背面烤的噴香,酥脆有嚼勁。

第二道落胃是定胜糕

早餐時,看到負責的女廚師一個一個不急不徐地,在花瓣型模放入定胜糕的梗米粉,再用冰淇淋勺挖進一球紅豆餡,再放入蒸龍蒸上15分鐘。
梗米粉是什麼呢?Google說是蓬萊米磨製而成,比其他米類更具黏性彈性和光澤。紅豆餡是大廚炒製紅豆,放了糖桂花而成。

用筷子掐開,極致鬆軟。入口皮薄餡多,嚐起來綿密帶著些微嚼勁。旅人對於一般西式千篇一律的早餐早就膩了,杭州這一味定胜糕絕對是地方代表之一。

第三道落胃是蔥包燴

當然是杭州知名早餐代表,市井間常民小食。這裡面包油條,是新鮮起來的,不是台灣包飯糰的老油條。餅皮比潤餅再厚一點,不過沒達蛋餅的厚度。我看到的都是熨斗燙壓成型,隨各人喜好抹甜醬或者辣醬。

我在烏鎮看到是瘦長的,也看過巷弄裡又扁又長,放學的學生買了就邊走邊吃。在西湖國賓館則稍短,約食指長度。可以看到壓扁油條,餅皮上透著蔥花青綠。我沒有看到現場有熨斗,怎麼變出來的,不得而知。

第四道落胃是九曲紅梅茶葉蛋

使用的是杭州九曲紅梅茶,這是紅茶有別於龍井的綠茶。西湖龍井似翡翠,九曲紅梅被形容為瑪瑙。滷的茶葉蛋色澤為偏粉帶紅。剝殼後並沒有裂開,帶著清晰的細紋路,巧妙地透光似地呈現瑪瑙色,而不是黑黑的茶葉蛋。
國賓館的餐點非常符合現代化的輕盈養生生活。連茶葉蛋也選用杭州老底子的紅茶,對於一種清香也堅持淡淡地。
 

第五道落胃是蔥油拌麵 鮮肉小餛飩 生煎包 一指粽

麵條的粗細控制在1mm,且要早上5:30-6:30發麵,非常精準,蔥油不油膩,我請師傅減半量,調配精準。粽子為一指粽,非常小巧,主廚特製紅豆餡雖有顆粒狀卻口感綿密。生煎包和小餛飩都是豬前腿里肌肉部位攪製內餡。

 

 

第六道落胃是杭州名泉虎跑泉泉水製成油條

遺憾,是為了下一趟旅行

一直耳聞特製秘醬的豆漿就是台灣所謂的鹹漿,和虎跑泉水製作油條配上甜漿,是絕佳美味,卻遇到豆漿機故障了。

阿嬤取餐一定吃完,為了多嚐不同餐點好介紹。連續兩天除了沒辦法再撐下的比較常見的麥片、飲料、甜點、燴料,該落胃的地道都嚐了。

其他餐點

各式麥片

酸奶與鮮榨果汁

各式涼菜 冷菜

蔬食炒麵炒飯

粗糧

炸物炒飯干粉

西式餐點

各式水果

早餐時段

早餐從7點到10點,建議的4個時段提供顯示多寡人數的時間表,但是不限時,可以很悠哉。我們的房價含雙人早餐。為了搶拍餐點不拍到客人,為讀者開箱早餐,我在6:55就等入場。只見工作人員已就定位,開始待客。接近7:30人數約20多位。服務員會立即整理抬面及收取用過餐盤。

戶外早餐區

跟著阿嬤去旅行

杭州西湖國賓館的杭州式早餐無疑是道地而「落胃」。連續兩天,我都沒有在杭州街頭小食舖買點心。杭州旅遊有另一種選擇旅宿,不再只有烤土司。

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